Les sucres [22245] |
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Posté le : 10/09/2006, 14:23 (Lu 10007 fois) | Commentaire : en savoir plus
Entre les sucres les plus courant (glucose saccharose fructose lactose...) lequel est celui contenu dans le sucre glace, le sucre en poudre, la cassonade, le sucre blanc, le sucre de betterave...etc???
| Associé de recherche en chimie médicinale (Bac+5) |
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Re: Les sucres [22246] |
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Posté le : 10/09/2006, 14:31 (Lu 10005 fois) | Si je ne m'abuse, il s'agit du saccharose.
Milamber.
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Re: Les sucres [22255] |
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Posté le : 10/09/2006, 16:32 (Lu 9986 fois) |
Citation : milamber Si je ne m'abuse, il s'agit du saccharose.
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non milamber tu ne t'abuse pas,
je confirme c'est bien le saccharose ! (qui est extrait de la bétrave et des cannes à sucres .. le moins cher, les plus utilisé ....)
Ensuite tes autres sucres :
sucre glace : du saccharose en trés trés fins grains (enfin c'est se que m'a appri ma mére quand j'étais petit ..., maintenan si c'est vrai ???)
Le sucre blanc et le sucre de bétraves c'est les memes, contenant principalement du sucrose
La cassonade reste pour moi un mystére, je me suis toujours dit que je ferais des recherches pour savoir ce que c'est .. et je ne l'ai jamais fais !
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Edité le 10/09/2006 à 16:34 par Maxg59
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Re: Les sucres |
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Posté le : 10/09/2006, 16:36 (Lu 9981 fois) | La cassonade est une variété de sucre de table qui n'a été raffinée qu'une seule fois, ce qui explique qu'elle contienne encore des impuretés telles que sels minéraux et autres...
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Re: Les sucres [22267] |
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Posté le : 10/09/2006, 17:39 (Lu 9969 fois) | du sucre de bettrave, je précise, parce que sinon, il s'agit de sucre roux. Après pour la différence entre la brune et la blonde ...
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Re: Les sucres [22262] |
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Posté le : 10/09/2006, 17:26 (Lu 9972 fois) | A noter que le saccharose est formée par condensation du glucose avec du fructose, le lactose par condensation du glucose avec du galactose et la maltose par condensation de deux molécules de glucose.
Milamber.
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Re: Les sucres [22349] |
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Posté le : 11/09/2006, 21:36 (Lu 9932 fois) | oui le saccharose C12H22011
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